iPod touch/iPhone用Gmailアップデート、オフライン対応（！）とデザインの変更

らしいですね。
詳しいことは
http://journal.mycom.co.jp/news/2009/04/08/006/
を参照することとして、
「オフライン機能どこよ！？」
「オフライン設定は？」
という質問に答えます。
回答：
一応普通にアクセスして放置しておけば蓄積されていきます。
なので気にする必要はなし。
（ただしiPhone,iPod touchが2.2.1で確認。最低条件は調べてね。）
証拠としては・・・
設定>Safari>データーベース
で
GMailMobileWeb
自分のgmailアドレス
の2つのDBができていることで証明できますね。
すべてのデータを蓄積するまで時間かかること間違いなしなので、
しばらく開きっぱなしにしておくことを推奨します。